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　　秋阳在天，但秋天的黍田更像太阳，密密匝匝低垂的黍穗宛如千丝万缕的阳光。阳光普照，大地一片绚烂，绚丽而光辉。

　　此刻，丰盈的高兴，写满了王国军和李全喜的双颊。王国军是敖汉旗惠隆杂粮栽培农人专业合作社的负责人，李全喜是凉城县世纪粮行有限公司的“掌门人”。两个人有一个一起的特征——种粮大户。

　　行行出状元。关于把栽培、加工、推行黍糜——黄米——粘豆包与油炸糕作为工作的王国军和李全喜来说，他们有着非同一般的自傲。他们共同以为，工作自傲，源于两地得天独厚的文明自傲。

　　据考古开掘显现，早在八千多年曾经的兴隆洼文明时期，就已经有较为老练的原始农业出产技术。在兴隆洼遗址的窖穴中曾发现了碳化的粟和黍，是现在所见我国最早的旱作农业的证据。因而，兴隆洼文明所在地赤峰市敖汉旗被誉为我国旱作农业的发祥地。

　　兴隆洼文明走过千年今后，凉城县岱海遗址群又让考古界兴奋不已：“现在前史教科书上的半坡文明遗址是土房矮房，而凉城的山君山、园子沟文明遗址则是高楼大厦，它们是中华民族五千年文明的曙光”（我国闻名考古学家苏秉琦）；“北方民族原来是由长城沿线的农业民族迁徙改变而来，在距今7000—6000年的暖湿条件下，仰韶年代前期岱海区域呈现了农业文明”（《三联日子周刊》2021年第40期）。

　　深沉的文明沉淀和前史渊源，是王国军和李全喜一路走来的原动力。二人种了近30年黍子，对黍子的过往，天然心中有数。

　　黍子的栽培起源于我国，是我国驯化最早的作物。据于省吾写的《商代的谷类作物》一文计算，“黍”字呈现了300屡次，这也反映出“黍”在商代人民日子中的主体位置，一度上升到“五谷”之首，是先人们赖以生存的主食。到了周代之后，我国农业日趋兴旺，栽培的粮食作物渐渐的变多，黍的位置一跌再跌。现在，黍（黄米）被归为“杂粮”之列。

　　“现现在，凉城县曹碾满族乡是一个一般的民族乡，可是300年前，曹碾是名传绥远的‘皇庄旗地’，属内务贵寓三旗（正黄旗、镶黄旗、正白旗）庄田。来自曹碾的谷子、黍子和糜子深受八旗将士的喜欢，成为‘宫殿贡米’。”说起凉城县黍糜史，李全喜的眼睛里满是骄傲。

　　来自自治区农牧厅的材料显现：“黄米，又称黍子、软糜子，是我区的特征农作物，首要栽培在赤峰市、乌兰察布市、呼和浩特市、鄂尔多斯市等旱作丘陵区域。”

　　前史常常有惊人的类似。内蒙古栽培黍糜的区域，与史学家黄仁宇以为的“15英寸等雨线与长城走向根本共同”观念暗合。由此可见，自古以来，从西北到东北，大多沿着明长城一带的居民，首要栽培黍子，这也是前史地舆条件决议的。

　　人类学家、考古学家张光直先生曾说：“到达一个文明中心的最佳途径之一，是经过它的肚子。”

　　农作物的开展史，其实便是经过食物的方式表达的。有关黍子的食用史，炒米最具代表性和延续性。

　　据了解，炒米起源于农业民族，早在春秋战国时期，诸侯国就以炒米作为戎行行粮。跟着各民族经济文明的沟通交融，炒米逐步被游牧、打猎民族遍及的运用。比方蒙元时期的炒米，多用糜米（黍的一个种类）干炒，炒好储存于器皿之中，食用时放入奶茶中，或许拌以奶油，喷香耐饿，便于贮藏带着，适用于作战和远程放牧。可见，内蒙古餐桌上的炒米，至少已有两千多年的前史了。

　　王国军和李全喜也加工出售炒米，主销内蒙古区域，也给河北省张北等区域供货。可是相关于粘豆包和油炸糕而言，黄米的运用量少了不少。

　　粘豆包是东北人新年期间喜欢吃的一种粘食，用黄米面和小豆馅克己而成。粘豆包最早是供奉祖先用的祭品，也是满族人出门打猎时的食物。后来，努尔哈赤带兵交兵时，粘豆包就成了冬季里的军粮。

　　关于内蒙古中西部区域现在脍炙人口的油炸糕，清代文康写的《儿女英雄传》中曾这样描绘：“那儿上房里早已备好下点心，无非包子、炸糕、油炸果、甜浆粥、雨茶之类，众女眷随吃了些，才去从头梳洗”。

　　本年9月，敖汉旗四家子镇热水汤村宋晓梅拿到了敖汉旗粘豆包制造技艺非遗传承人证书，这令她很有取得感，又开端预备申报赤峰市非遗传承人；李全喜已当选乌兰察布市第八批非遗传承人名单，他正在运营一个更大的项目——打造黄米汤圆“榜首集团军”。

　　这两位非遗传承人，对粘豆包和油炸糕的制造工序了解的不能再了解：黍子脱皮变成“黄米”，加工后为黄米面粉，上锅蒸后，东部区称“年糕”，西部区称“素糕”，参加豆沙馅或红糖，上笼屉蒸熟，是为“粘豆包”，放入油锅内炸制则为“油炸糕”。

　　粘豆包，至今仍然是呼伦贝尔市、兴安盟、通辽市、赤峰市等地人们餐桌上不可或缺的主角。其工艺源自于天然，属传统天然食物的模范。粘豆包不光养分均衡，更包含了陈旧的文明传承，开了粗粮细作的先河。现在市场上的粘豆包，大都出于乡村的乡镇企业，其速食粘豆包已远销河南、山东、青海、湖北、两广一带。

　　内蒙古中西部区域，夸姣的请求与祝愿常常寄托在“糕”上，并形成了内在丰厚的“油炸糕文明”：小儿过满月、过百岁、过生日，逢年过节、招待贵客大多要吃油炸糕，说的是“炸糕圆又圆，长大中状元”；闺女出嫁时，早晨要吃糕，考究“安棚饸饹起轿糕，公公婆婆都不刁”；阴历正月初一正午必吃油炸糕，作为新年伊始、百事满意、步步高升的标志，并传诵着祝愿的谚语，如“炸糕包糖，五世其昌”“炸糕撒糖，事事吉利”“油糕包葱，大运利市”“炸糕蘸蜜，万事如意”“油糕炸得酥，必定收五谷”。

　　“故土黍子满山梁，碾米蒸糕软又黄，甜粘适口香难忘，滑溜更脆爽。邻居蒸糕世人尝，东邻送，西户飨， 民俗淳情暖柔肠。春盖新房，冬娶新娘，圆锁开学，过节待客，旧故返乡……”

　　漫瀚调唱起来，宋晓梅、王国军和李全喜的非遗传承和工业开展之路正踏歌而行。（记者 王宗）

　　记者从自治区农牧厅得悉，内蒙古聚集处理当时奶业出产所带来的本钱高、产销联接不严密等问题，最新出台《推动奶工业高水平开展若干方针办法》，方针执行期2023年10月1日至2025年12月31日，“升级版”奶业复兴方针将进一步快速推动奶工业转型提档。 据自治区农牧厅奶业处副处长王红柳介绍，内蒙古从加强“草源”基地建造、进步“种源”自给才能、安定“奶源”供应保证、做优做强乳制品加工、强化品牌培养、强化消费引导、加强科学技术创新、进步监管水平、完善保证办法9个方面提出33条详细支撑行动。…

　　秋阳在天，但秋天的黍田更像太阳，密密匝匝低垂的黍穗宛如千丝万缕的阳光。阳光普照，大地一片绚烂，绚丽而光辉。…